L'Évadé

Rating: 13
Author: Gault&Millau

75009 PARIS

13/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef: Rémi Poulain
Cuisine: Français | Moderne
Truc en +: Accès handicapés | Privatisation
Style: Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

36 à 62

L'avis de Gault&Millau 2026

Certes, le tataki de thon et l'œuf parfait rappellent à quel point la modernité a ses impératifs. Mais heureusement, Rémi Poulain parvient, sur des initiatives et touches personnelles, à s'évader un peu du carcan imposé. Dans cette salle agréable aux tables un peu serrées, il donne des assiettes bien tournées, nettes et maîtrisées, avec quelques fantaisies de bon ton : saint-jacques bergamote daïkon purée de céleri, épaule d'agneau topinambour oignons de Roscoff cannelle et ail confit. Et si vous vous autorisez la digression vers le ris de veau ou le foie gras aux figues, n'oubliez pas sa belle purée en petit supplément. Les profiteroles en dessert, une cave bien équilibrée, comme le service, bien attentif.