L'Évadé

75009 PARIS
13/20
 Table de Chef
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© DR
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6 PHOTOS
Chef
Rémi Poulain
Cuisine
Français | Moderne
Truc en +
Accès handicapés | Privatisation
Style
Entre amis | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
36 € à 62 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Certes, le tataki de thon et l'œuf parfait rappellent à quel point la modernité a ses impératifs. Mais heureusement, Rémi Poulain parvient, sur des initiatives et touches personnelles, à s'évader un peu du carcan imposé. Dans cette salle agréable aux tables un peu serrées, il donne des assiettes bien tournées, nettes et maîtrisées, avec quelques fantaisies de bon ton : saint-jacques bergamote daïkon purée de céleri, épaule d'agneau topinambour oignons de Roscoff cannelle et ail confit. Et si vous vous autorisez la digression vers le ris de veau ou le foie gras aux figues, n'oubliez pas sa belle purée en petit supplément. Les profiteroles en dessert, une cave bien équilibrée, comme le service, bien attentif.
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PLAN

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Adresse 23 Rue Clauzel
75009 Paris
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    Rémi Poulain Chef
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