L'Étang du Moulin

25210 BONNÉTAGE

14/20
Table de Chef

Chef Jacques Barnachon

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

85€ à 165€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Un magnifique chalet-hôtel-spa 4* au cœur du Doubs, dans un paysage de montagne et de nature sauvage. L'endroit est un havre de paix, idéal pour une retraite chic et reposante, où l'on se fait du bien, y compris à table. Le chef Jacques Barnachon fait exister là une haute tradition régionale, avec des produits choisis avec le plus grand soin, et une érudition certaine sur le répertoire. En fonction des envies et des moyens, on pourra se laisser tenter par le foie gras de canard à la saucisse de Montbéliard de la maison Renaudot, le dos de lieu jaune au beurre, brandade aux noix et coriandre, asperges vertes et caramel au vin jaune, la cuisse de lapin marinée aux herbes cuite à 63°C, petits pois, fenouil et jus de volaille, le parfait sapin, ganache chocolat manjari, gentiane, extrait de bourgeons de sapin et fraîcheur de gentiane. De 85 à 165 €.

Plan

Adresse 5 Chemin De l'Etang Du Moulin
25210 Bonnétage

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Les peoples

Jacques Barnachon Chef

Menu A la carte

Formules Le Renouveau du Chef 85 € Le Menu Dégustation du Chef En Cinq Services 125 € Le Menu Dégustation du Chef En Six Services 145 € Le Menu Dégustation du Chef En Sept Services 165 €