L'Étang du Moulin

Rating: 14
Author: Gault&Millau

25210 BONNÉTAGE

14/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef: Jacques Barnachon
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

85 à 175

L'avis de Gault&Millau 2026

Le site de cet hôtel-restaurant familial est magnifique, en pleine nature, dominant un ravissant étang. Mais c'est avant tout pour la cuisine à la fois contemporaine et profondément ancrée dans ce riche terroir du Haut-Doubs que nous recommandons le détour, une cuisine signée par un Jacques Barnachon plus inspiré que jamais, se réinventant à chaque saison, magnifiant les giroles qu'il décline sous plusieurs formes et cuissons, sublimant un rouget barbet simplement saisi à l'huile d'olive et accompagné de caviar Baeri, ou associant avec malice le ris de veau, le miel de sapin et des côtes de blettes en cannelloni. Salle très agréable dans son décor rustico-chic, très belle carte des vins, service souriant et impliqué.