L'Essentiel

Rating: 12
Author: Gault&Millau

11-13 rue Raspail, 49400 Saumur, France

12/20
Table Gourmande

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11 PHOTOS

Lieu: Saumur
Chef: Anthony Vaillant
Truc en +: À emporter, Animaux acceptés, Menu enfants, Service de livraison

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

33 à 56

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Une belle maison, bien connue des Saumurois, qui y font leurs repas de fêtes depuis des lustres. Anthony Vaillant, qui la mène maintenant depuis sept ans, assure la toque avec une cuisine de produits bien tournée, où le geste culinaire est toujours sûr et pertinent : maki de thon sauce soja hoummous radis crème de wasabi, foie gras confit de kaki, saumon roulé aux herbes et en tartare fondant de poireau nuage de poivron rouge, poitrine de cochon confite miel caviar d'aubergine ; les tarifs restent doux, y compris à la cave, bien pourvue sur anjou et saumur.