L'Essentiel

64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
12/20
 Table Gourmande
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2 PHOTOS
Chef
Morgan Ortega
Cuisine
Français
Style
En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2025

S'en tenir à l'essentiel, c'est toujours une difficulté et souvent un savoir-faire d'expérience. Si l'on apprécie l'approche créative du jeune chef Morgan Ortega, on aimerait également que cet afflux de saveurs et de parfums soit un peu canalisé en diminuant le nombre d'ingrédients dans chaque assiette, ce qui permettrait d'apprécier au mieux la fraîcheur et la qualité des produits : langoustines croustillantes (en cigare) et gambas grillées avec des ravioles de blettes et brebis, pomme, radis, noix et une bisque très présente, filet de veau sauce morilles avec une chair fondante à cœur et caramélisée, un honnête dessert pistache citron. Cave généraliste, service aimable et efficace dans ce cadre cosy et calme.
LIEU

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Adresse 3 Rue Vincent Barjonnet
64500 Saint-Jean-de-Luz
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