Au bout du Vieux-Nice, non loin de la place Garibaldi, l'Escalinada déploie pour des touristes conquis tout le catalogue de la pure cuisine nissarde : poivrons grillés, beignets de courgettes, poulpe à la niçoise, tripes, daube et même les testicules de mouton panés pour les amateurs, sans oublier les spécialités de pâtes, merdai di can et raviolis. Cave régionale et nationale, quelques vins au verre.
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