L'Escalier

38000 GRENOBLE

12.5/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Chef Alexandre Aymard

Cuisine Français

Truc en + Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

27€ à 92€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Alexandre Aymard a repris le flambeau en 2016, perpétuant l'héritage de cette institution grenobloise. La maison, qui va sur ses trente ans, s'est imposée comme l'une des tables romantiques de la ville, avec son charme baroque, son ambiance tamisée et son service habillé. On y retrouve bien sûr le fameux menu cuillères, signature de la maison depuis 1995, ainsi que des menus pour toutes les faims et les envies, du menu de saison au menu intermédiaire, en version classique ou allégée. Les produits nobles sont au rendez-vous, un œuf à la truffe, de la daurade royale marinée à l'aneth et juste flambée à l'absinthe, des escargots de Bourgogne avec un crémeux à la truffe, une douceur à la poire, vanille et cannelle. Les idées suivent un classicisme sans risque, avec le soutien d'une technique irréprochable et des ingrédients de bonne provenance. La cave a des atouts, mais manque un peu de vitalité. Bon service.

Plan

Adresse 6 Place de Lavalette
38000 Grenoble

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Ouverture

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Les peoples

Alexandre Aymard Chef

Menu A la carte

Entrée Duo de foie gras de canard, l’un brûlé à la flamme, l’autre poêlé, poire au vin rouge et oignons confits 28 € Poêlée de champignons, duxelle crémée et pommes de terre, bouillon corsé de champignons, huile de truffe 24 €

Plat principal Homard bleu, risotto acidulé caviar de mujjöl, chips de choux kale et julienne au sésame 41 € Filet de veau poêlé, réduction au madère, noisettes et légumes de saison 31 €

Dessert Pomme caramélisée 12 € Fraîcheur à la Chartreuse jaune, coeur chocolat et syphon tiramisu 12 €