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L'Envers du Décor

33330 SAINT-ÉMILION
11.5/20
 Table Gourmande
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Chef Bertrand Bordenave
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Menu enfants | Terrasse
L'avis de Gault&Millau
11.5/20
Table Gourmande Ce fut longtemps le bon côté des choses, que cet Envers, un chaleureux bistrot où se réunissaient les vignerons. Au fil du temps, l'esprit brasserie, avec la réputation de bon plan, prévaut sans en avoir vraiment toutes les qualités. L'assiette reste de bon niveau, mais l'ensemble de la prestation manque un peu d'implication pour une cuisine qui cherche avant tout le consensus (la pêche du jour, par exemple, c'est du cabillaud) : encornets farcis d'un appareil très mixé, craquant de jambon et jus corsé, foie de veau au vinaigre de Xérès, ail et persil, une belle tranche, ferme et fondante à la fois, bien cuite rosée, avant la profiterole XXL qui ne subjugue que par sa dimension. Cave bordelaise majoritairement, avec quelques bonnes références ailleurs.
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Plan
Adresse 11 Rue du Clocher
33330 Saint-Émilion
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Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Bertrand Bordenave Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Bertrand Bordenave Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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