L’embuscade

27 Avenue de la Libération Charles de Gaulle, 33110 Le Bouscat, France

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5 PHOTOS

Cuisine: Français | Local | Tapas
Truc en +: Spectacle en direct
Style: Bistro/Brasserie

Présentation

Après une formation commerciale, plusieurs années en start-up, puis une carrière dans le vin à l’étranger ponctuée de nombreux voyages, Jean-Mathieu revient dans sa région avec une idée en tête : créer un lieu à son image, dédié au terroir et aux produits d’exception, dans une ambiance familiale. Un an plus tard, après avoir affiné son savoir-faire derrière le bar, l’entrepreneur s’installe à l’Embuscade. Depuis quelques mois, il y insuffle un nouvel élan festif, redonnant vie à ce quartier de la Barrière du Médoc, jusque-là en manque d’animation, notamment en soirée. Entouré de son Chef, Loïc, formé aux Pavillons des Boulevards et passé par de grandes maisons, et de son petit cousin, Quentin, il propose une cuisine 100% maison, élaborée en cuisine ouverte à partir de produits frais, majoritairement locaux et bio, parfois même issus de son jardin ou de celui de son père. À midi, le menu entrée-plat-dessert, simple et raffiné, change chaque jour. À ne pas manquer : le superbe double croq, le buddha bowl version healthy et l’incroyable tarte Tatin ! Le soir, tapas et planches de grande qualité sont à l’honneur : jambon ibérico directement sourcé auprès d’un producteur du sud de l’Espagne, fromages fermiers affinés (Saint-Nectaire, comté 24 mois, ossau-iraty), magret séché ou saumon gravlax préparés sur place, sans oublier les rillettes de la mèr(e) au saumon(recette familiale chère à notre hôte). Ici, on s’installe, on déguste et on partage avec plaisir ! Restaurant au déjeuner du lundi au vendredi ; Planches et tapas en soirée du mardi au vendredi. Un établissement à suivre sur Instagram : @lembuscade33.