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L'Éliceur

54000 NANCY
13/20
 Table de Chef
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© Api&You
© DR
© Api&You
5 PHOTOS
Chef Frédéric Almagro
Cuisine Français | Gastronomique | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
32 € à 75 €
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Dans une rue calme proche de la place Stanislas, la petite façade bleue cache une salle aux couleurs ocre, bleu canard et bois blond et un jeune chef venu du Sud, Frédéric Almagro, qui propose une cuisine délicate aux accents méditerranéens. Des trois menus, nous avons opté pour "cuillère en assiette" à 48,50 € : une plaisante paella revisitée, servie froide sans riz avec des petits dés d'encornets, cosses et petits pois cuits dans un bouillon de paella, gel safran et piquillos, des moules, un cromesquis de volaille et des petites quenelles de soubressade pour une belle entrée gourmande ; suit le turbot cuit à basse température présenté en ballottine farcie d'une mousse à l'ail des ours, accompagné d'asperges blanches, de morilles farcies, d'ail noir et d'une une sauce au beurre blanc, riesling et huile d'olive infusée à l'ail des ours ; le repas se termine sur un dessert plein de fraîcheur et d'acidité avec de la rhubarbe en différentes textures et un sorbet aux herbes. Service agréable et une carte des vins pas des plus excitantes mais qui se marie correctement avec la cuisine.
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PLAN
Adresse 17 Rue Gustave Simon
54000 Nancy
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Created with Fabric.js 5.2.4
Frédéric Almagro Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Frédéric Almagro Chef

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