À Roupeldange, Quentin Gillet a ouvert, en mai 2021, un restaurant pour carnivores avertis, amateurs de bœuf de Moselle, d’Argentine, d’Irlande ou du Japon. La décoration a entièrement été refaite, avec des sièges en velours et une atmosphère cosy. Après un Bac hôtellerie/restauration au Lycée Raymond Mondon de Metz, Quentin Gillet est tout de suite passé à l’action et s’est mis aux fourneaux, pour griller des produits locaux et assurer le fait-maison. La formule du jour peut proposer une bavette d’Aloyau Simmental bio (une race autrichienne), sauce échalote, accompagnée de légumes bios des Jardins de Popote. Le vin sera un Pinot noir de Moselle du domaine Mur du Cloître, et le dessert, fait maison, un sablé mascarpone abricot-miel local. Quentin se déplace même à domicile avec son matériel, pour assurer des barbecues joyeux et festifs.
