L'Écrin des Saveurs

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

36000 CHÂTEAUROUX

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Cuisine: Français
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

45 à 65

L'avis de Gault&Millau 2025

Jean-Marie Laplace montre de l’ambition, et nous nous en réjouissons. La table monte en gamme, aussi bien en cuisine qu’en salle, et le projet prend une bonne direction. Avec le concours de son fils Dimitri, il élabore une expérience se voulant rassembleuse et capable de s’adapter à toutes les circonstances, du déjeuner pratique à la belle occasion. Les compositions oscillent ainsi entre bistronomie contemporaine et semi-gastronomie, avec parfois une complexité qui n’a pas besoin d’être, une poêlée d’escargots et de poulpe de Roscoff et ses légumes, une pintade parfaite avec son jus et son élégant cannelloni, frôlant les 2 toques, tout en contrastes de texture et une jolie rondeur, des produits de belle qualité. Enfin, un crémeux au chocolat 64% remarquable, relevé aux agrumes kalamansi, kumquat et mandarine confits. La cave mériterait d’être un peu plus aventureuse. Belle sélection en spiritueux.