L'Écrin des Saveurs

36000 CHÂTEAUROUX

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Cuisine Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

45€ à 65€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Jean-Marie Laplace montre de l’ambition, et nous nous en réjouissons. La table monte en gamme, aussi bien en cuisine qu’en salle, et le projet prend une bonne direction. Avec le concours de son fils Dimitri, il élabore une expérience se voulant rassembleuse et capable de s’adapter à toutes les circonstances, du déjeuner pratique à la belle occasion. Les compositions oscillent ainsi entre bistronomie contemporaine et semi-gastronomie, avec parfois une complexité qui n’a pas besoin d’être, une poêlée d’escargots et de poulpe de Roscoff et ses légumes, une pintade parfaite avec son jus et son élégant cannelloni, frôlant les 2 toques, tout en contrastes de texture et une jolie rondeur, des produits de belle qualité. Enfin, un crémeux au chocolat 64% remarquable, relevé aux agrumes kalamansi, kumquat et mandarine confits. La cave mériterait d’être un peu plus aventureuse. Belle sélection en spiritueux.

Plan

Adresse 133 Avenue Marcel Lemoine
36000 Châteauroux

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée L’Émincé de Saumon Fumé par nos Soins En Tataki 19 € Poêlée d’Escargots et Poulpes Légumes Racines et Jus à l’Ail Noir 22 €

Plat principal Le filet de Bar de Bretagne, Houmous de Lentilles Vertes du Berry Émulsion de Poireau et Réduction Reuilly Rouge-Cassis 30 € Déclinaison autour du Sanglier Mousseline de Panais et Sauce au Genièvre 30 €

Dessert La Pomme à l’Aneth, Sorbet Fenouil et Miel Tartare de Pomme au Sarrasin 10 € Le Crémeux Chocolat Noir 64% aux Agrumes Calamansi, Kumquat et Mandarine Confits 10 €

Formules Menu Ecrin 45 € Menu Saveurs 65 €