L'Eau de Vie

06000 NICE

12/20
Table Gourmande

Cuisine Japonais

Truc en + À emporter | Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

28€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Le nom de l'enseigne est resté, mais pour ceux qui auraient connu le restaurant au temps du chef Antoine Sacré, la partition a changé, et c'est dorénavant sous les ustensiles du chef japonais Yoshi que le lieu s'ouvre à nouveau à la découverte. Si la cuisine n'en est pas moins française, un rien bistrotière sur les bords, le chef la "japonise" avec subtilité et grande maîtrise. Une offre entrée, plat et dessert à 28 € pour le mesurer sur un tartare de bœuf découpé minute au couteau, assaisonné au wasabi sur un aïoli au soja, un filet de daurade rôti et glacé dans son beurre noisette au yuzu posé sur un écrasé de pommes de terre aux algues fraîches et petits légumes croquants braisés au barbecue japonais, et l'hypnotique cheesecake au thé matcha en provenance directe de Kyoto... Voici quelques exemples qui séduisent, un peu à l'écart de ce centre-ville bruyant, la clientèle d'habitués d'actifs et de touristes. À noter, chaque 18 du mois, le restaurant se transforme le temps d'une journée en izakaya, proposant assiettes de partage et alcool de prunes pour une somme raisonnable. Service des plus agréables.

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