L'Axel

77300 FONTAINEBLEAU

15/20
Table Remarquable

9 PHOTOS

Chef Kunihisa Goto

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

125€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Avec son restaurant japonais juste à côté du gastro, Kunihisa Goto boucle la boucle bellifontaine en offrant aux locaux de quoi se rassasier. Confort bourgeois à table, belles manières au service, riche menu en cinq services pour 125 € : langoustine en tartare pomelos bisque lait de coco citronnelle, et par ailleurs pochée dans son jus et bouillon gingembre avec les légumes d'Eric Roy pour une assiette harmonieuse et élégante. Le maigre de ligne est accompagné d'un risotto de petit épeautre émulsion beurre sarrasin et pesto de shiso vert " du jardin ", le veau de lait est joliment poussé par l'aubergine moutarde et miso, et la fraise, avec une mousse thym citron, est relevé d'une sauce thym et " sinaigre " (sirop de sapin et vinaigre) condiment vinaigre sapin. La cave va aussi dans le bon sens, avec un bon choix à tous les budgets.

Plan

Adresse 43 Rue de France
77300 Fontainebleau

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Kunihisa Goto Chef

Menu A la carte

Entrée Foie gras de canard et anguille fumée, artichaut, citron noir, champignons de Paris 40 € Oeuf cuit façon "onsen" de la ferme des Gâlaches, oignons doux des Cévennes, lentilles de Châtillon sur Seine, Pata Negra Bellota 45 €

Plat principal Lotte et moule de bouchot du Mont Saint-Michel, haricots coco de Paimpol, salade d’herbes, sauce curry et citronnelle 52 € Boeuf Wagyu A4 (origine japonaise), polenta, cresson, tartare et pommes soufflées 115 €

Dessert Bulle soufflée et la pomme , gâteau normand, fruit de la passion, cacahouète 21 € Figue et pistache, mascarpone, biscuit de chocolat, kadaïf 20 €

Formules Menu 125 €