L'Axel

77300 FONTAINEBLEAU
14.5/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef
Kunihisa Goto
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
70 € à 185 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef Les bonnes tables ne sont pas légion dans le secteur et nous aurions tort de bouder l'Axel de Kunihisa Goto qui, il y a quelques années, eut l'honneur de recevoir le titre de Grand de Demain dans nos colonnes. Pourtant, ces derniers temps, il nous a semblé percevoir comme un essoufflement, à commencer par la salle où chacun ne semble pas toujours bien concerné par son rôle. En cuisine, le chef et son équipe continuent de filer le parfait amour avec les grands classiques de la cuisine française, mais on peine à percevoir le petit plus qui permettrait de conserver nos trois toques, tant sur l'œuf Onsen à basse température, asperge verte et morilles que sur le trop lisse rouget barbet, pommes de terre et artichaut ou sur le cœur de ris de veau carottes et petits pois qui manque à la fois de gourmandise et de caractère. Tarifs princiers.
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PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 43 rue de France
77300 Fontainebleau
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