L'Authentique

06440 PEILLON
12.5/20
 Table Gourmande
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3 PHOTOS
Chef
Thomas Millo
Cuisine
Français | Provençale | Traditionnel
Truc en +
Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
37 €

L'avis de Gault&Millau

12.5/20
Table Gourmande Depuis 1946, génération après génération, la cinquième aujourd'hui, la famille Millo règne sur l'Auberge de la Madone à Peillon, l'un des plus beaux villages perchés de France, à une encablure de Nice. Ici, le temps semble suspendu, et les habitués comme les voyageurs de passage, goûtent avec bonheur à cette nostalgie retrouvée. Thomas marche dans les pas de son père, Christian, mais aussi dans ceux de sa grand-mère, chez qui, déjà enfant, il s'essayait à la cuisine… en faisant cuire ses jouets. Heureusement, les produits ont changé, mais l'esprit, lui, est resté. Dans l'assiette, on retrouve les incontournables d'une cuisine du Sud sincère et enracinée, fleurs de courgettes farcies, tombée de girolles accompagnée de son œuf parfait, carré de veau fermier rosé à cœur et sa purée gourmande, ou encore le tendre agneau de Sisteron rôti en deux cuissons et parfumé aux herbes du jardin. Côté cave, quelque 75 références dialoguent entre petits producteurs passionnés et grandes étiquettes prestigieuses, à l'image d'une maison qui conjugue tradition, générosité et savoir-faire. Service chaleureux et efficace.
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PLAN

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Adresse 3 Place Auguste Arnulf
06440 Peillon
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Les peoples
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    Thomas Millo Chef
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    David Frederici Sommelier
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