L'Atelier

06000 NICE

12.5/20
Table Gourmande

11 PHOTOS

Chef Stéphane Chenneveau

Cuisine Méditerranéen | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Lorsque le chef vendéen Stéphane Chenneveau s'intéresse à la socca, cette galette de farine de pois chiche indissociable de la cuisine niçoise, il lui porte un regard de cuisinier et la sublime avec un tartare de thon, des agrumes et de l'artichaut cru, des calamars à peine grillés agrémentés de chorizo et de pata negra... Mais comme tout artiste, ses créations d'atelier ne se résument pas à cela ; il montre toute sa palette au gré des menus carte blanche à 25 €, 38 €, 75 € et 90 €, façonnés selon les produits trouvés au marché autant que par l'inspiration du moment. Ainsi, un filet de saint-pierre cuit au sautoir et au four avec ses déclinaisons d'artichauts en barigoule, tempura, ravioli et à cru sur une sauce aux agrumes corses pourrait apparaître à table, autant qu'un filet mignon cuit à basse température avec sa poêlée de calamars et quelques chips de chorizo décliné en crème et en huile pour illuminer le tout avec, en seconde assiette, des gnocchis au chorizo. Et si la prouesse de maître saucier et cuisinier n'est plus à mettre en avant, le savoir-faire pâtissier est également de mise avec cette ganache de chocolat grand cru à l'huile d'olive et au piment d'Espelette. Enfin, sur les conseils d'un sommelier avisé, les quelque 500 références de vin, pour la plupart en biodynamie, se mettront au service de cette cuisine haute en saveurs.

Plan

Adresse 17 Rue Gioffredo
06000 Nice

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Stéphane Chenneveau Chef

Menu A la carte

Entrée Les petits pains Maison au thym frit minute 12 € Acras de cabillaud 15 €

Plat principal Socca bœuf thaï 25 € Socca tartare de thon agrume et artichauts crus 25 € Le bœuf de race Hereford 38 € Le Porc Calamar 30 €

Dessert Comme un clafoutis minute aux cerises flambées au Kirsch, glace fleur de lait et spéculos 12 € Crème citron, sablé breton, gelée de citron glacé au thym, huile d'olive, meringue 12 €