Surprise au déjeuner, surprise au dîner, Nicolas Guilloton continue de privilégier une clientèle qui voit le restaurant avant tout comme un centre de relaxation où l'on est pris en main de l'entrée au dessert. Tant mieux donc pour les adeptes de ce « lâcher-prise » avec une cuisine adaptée, plutôt vertueuse dans ses choix de produits et de provenances – le local de saison, le végétal mis en avant –, à des tarifs adaptés à la réputation du lieu, et assez abordable au déjeuner à 59 €. Cave de bonnes références sur toutes les régions.
Nicolas Guilloton Chef
