Dans le centre d’Aigues-Mortes, la table de Nicolas Épiard est l’une des plus joyeuses de la cité médiévale, un rendez-vous chaleureux décoré comme un jardin d’intérieur, où le chef s’exerce à une belle cuisine fusion. Les idées sont bien renouvelées et se déclinent dans trois menus à 43, 49 et 69 € pour les cinq services. La cave est recherchée, avec de belles références en Languedoc et ailleurs (Vincent Gaudry, mas Amiel, Pillot-Henry, Vieux télégraphe, château Haut Lignières, Sylvain Pataille, château La Grange…).
Nicolas Epiard Chef
