L'Assaggio - Hôtel Castille

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

75001 PARIS

13.5/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef: Marco Terenghi
Cuisine: Gastronomique | Italien
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Service voiturier
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

45 à 110

L'avis de Gault&Millau 2026

Quelle belle idée que la redécouverte de cette adresse qui est bien plus qu'un Italien d'hôtel pour clientes Chanel ! La disposition des lieux, le joli patio en été et surtout la carte courte, mais bien pensée font de ce lieu une pépite méconnue et qui doit le rester, dans une atmosphère entre le club d'initiés et l'hôtel de province transalpine... La cuisine est précise, avec beaucoup de goût ("assagio" en italien) à l'instar de ces agnolotti d'un équilibre très réussi (avec une pâte sans sauce d'une belle originalité), du carré d'agneau très bien cuit, de la pintade un peu sèche, mousse de foies de volailles et sauce marsala, de la glace d'excellent niveau, fior di latte caramel beurre salé. Les prix sont justes au regard de la qualité, de la maîtrise technique et de l'ambiance. Large choix de vins au verre dans cette cave franco-italienne.