L'Aspérule

21000 DIJON

15/20
Table Remarquable

6 PHOTOS

Chef Keigo Kimura

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Fusion | Japonais

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

45 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Tout le talent de Keigo Kimura, c'est d'avoir lié sa culture japonaise à la vie bourguignonne sans pour autant avoir essayé de développer une fusion inadéquate. Installé au cœur de Dijon, il ne mélange pas les genres : quand il s'agit de chawanmushi, il n'y glisse pas des escargots, mais plutôt les premiers petits pois du printemps, et lorsqu'il propose un suprême de volaille farcie aux herbes, il restitue les goûts originaux et locaux. Un art de l'équilibre, de la saveur vraie, qu'il cultive très bien dans son menu Dégustation du soir à 95 € ou 120 € en six ou sept services, avec le maigre laqué au Yuhan (whisky de Taïwan), le tartare de volaille et œuf mariné, la tourte de porc shiitaké prune. Une jolie cave et un service tout en douceur et précision pour un ordonnancement sans faille.

PLAN

Adresse 43 Rue Jean-Jacques Rousseau
21000 Dijon

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Keigo Kimura Chef

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 45 € Menu dégustation en 6 services 95 € Menu dégustation en 7 services 120 €

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/ 20

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Chef William Frachot

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

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Hostellerie du Chapeau Rouge

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Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

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Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Room service, Salles de réunion, Spa

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Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Restauration sur place, Salles de réunion

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Maison Philippe Le Bon

Lieu 21000 DIJON

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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Restaurant

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