L'Aspérule

21000 DIJON
15/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef
Keigo Kimura
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Fusion | Japonais
Style
Entre amis | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
45 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

15/20
Table Remarquable Keigo Kimura a su parfaitement adapter son savoir et sa culture : c'est une chance et un bonheur pour les Dijonnais que de trouver une manière aussi fine et précise sur des assiettes travaillées au petit point, produits d'ici, idées d'ailleurs ou l'inverse. Le menu du marché à 45 € est très attrayant, le menu Dégustation en six services fait un beau voyage pour 95 € : chawanmushi chou-fleur, barbue kombu, asperges blanches dashi courgette, foie gras olive poireau, ris de veau échalote eryngi… Sur chaque assiette, une idée, un graphisme, une harmonie de saveurs, jusqu'aux desserts. Service de haut niveau, cave bien fournie en bourgogne et hors région.
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PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 43 Rue Jean-Jacques Rousseau
21000 Dijon
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