L'Artimon

34250 PALAVAS-LES-FLOTS
14/20
 Table de Chef
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© Gregory Lockner
© Gregory Lockner
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5 PHOTOS
Chef
Anthony Gerbeau
Cuisine
Français
Style
En famille | Entre amis
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 125 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef La vue est bien agréable sur le port de plaisance, et cet Artimon nous montre la voie d'une cuisine marine actuelle et fine. Ici, on travaille en famille, le chef Anthony Gerbeau est assisté de son épouse en salle et de ses fils. Le résultat gagne encore en confiance et équilibre sur de jolies assiettes qui progressent encore : variation autour du butternut de chez Maria Gomez, foie gras de canard grillé en textures, condiment de bonite séchée pour une entrée harmonieuse et intéressante en textures, superbe présentation du rouget farci au pesto de salicorne écume iodée, poêlée de champignon et déclinaison sur la carotte, sablé crème vanillée et confit de mangue crème glacée à l'avocat dans le très bon menu à 55 €. De nombreuses attentions (bien agréable l'infusion aux algues pour préparer le palais avant le poisson), cave forte et étendue sur la région.
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PLAN

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Adresse Bassin du Port de Plaisance
34250 Palavas-les-Flots
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    Anthony Gerbeau Chef
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