L'Artimon
34250 Palavas-les-Flots, France
© Gregory Lockner
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5 PHOTOS
© Gregory Lockner
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Infos pratiques
- Lieu
- Palavas-les-Flots
- Chef
- Anthony Gerbeau
- Cuisine
- Français
- Style
- En famille, Entre amis
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
55 à 125
L'avis de Gault&Millau 2026
14/20
Table de Chef
La vue est bien agréable sur le port de plaisance, et cet Artimon nous montre la voie d'une cuisine marine actuelle et fine. Ici, on travaille en famille, le chef Anthony Gerbeau est assisté de son épouse en salle et de ses fils. Le résultat gagne encore en confiance et équilibre sur de jolies assiettes qui progressent encore : variation autour du butternut de chez Maria Gomez, foie gras de canard grillé en textures, condiment de bonite séchée pour une entrée harmonieuse et intéressante en textures, superbe présentation du rouget farci au pesto de salicorne écume iodée, poêlée de champignon et déclinaison sur la carotte, sablé crème vanillée et confit de mangue crème glacée à l'avocat dans le très bon menu à 55 €. De nombreuses attentions (bien agréable l'infusion aux algues pour préparer le palais avant le poisson), cave forte et étendue sur la région.
Plan
-
Anthony Gerbeau Chef
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