Une équipe soudée autour de Frédéric Marx, qui tient cette table de la Guillotière depuis plus de vingt ans. En cuisine, le chef Béma Baïkoro réalise une carte bistronomique, associant traditions et relectures avec un bon dosage. On pourra ainsi passer du classique os à moelle et sel de Guérande aux couteaux gratinés au beurre de haddock, aller sur une saucisse Bernardin et purée à l'ancienne, un cordon bleu et sauce marcellin, une poire Belle-Hélène pour terminer. Côté verre, on profitera des bons conseils de Gaëtan, également en charge de la cave éponyme.
Chef
