L'Arborescence

Rating: 12
Author: Gault&Millau

74350 CRUSEILLES

12/20
Table Gourmande

2 PHOTOS

Chef: Loïc Deletraz
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Terrasse
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2025

Une étonnante architecture moderne pour ce bâtiment au décor également contemporain, plutôt chic. Jennifer et Loïc Delétraz ont l'ambition légitime de faire grandir leur projet. Le jeune chef, passé chez des grands (Trama, Petit, Constant, Giraud...) possède la vision d'un terroir bien habillé et inventif. Sa carte en est le reflet, entre mode et tradition : saint-jacques poêlées en farce de corail céleri et vanille, omble chevalier poché blettes et jus d'oignons, volaille de Bresse en deux cuissons, fenouil et citron confit, pressé de pommes de Cercier crème anglaise au safran du Genevois. Tarifs justes, menu dégustation en 5 services à 70 €.