L'Ambroisie

Rating: 13
Author: Gault&Millau

48 Rue Abbé Torne, 65000 Tarbes, France

13/20
Table de Chef

APPELER

Lieu: Tarbes
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Terrasse
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 85

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

La table a trouvé ses marques, les habitués, malgré un changement de cuisine depuis la reprise de l'établissement, sont toujours là. Matthew Bayliss décline des assiettes bien faites et généreuses. On retrouve la saveur véritable des jolis produits travaillés avec des accompagnements justes, que le chef vient parfois présenter et expliquer en salle. Finesse parfois, gourmandise aussi, tout est là pour passer un bon moment. Cassandra Potier assure un relais très agréable en salle, et la cave visite bien tout le Sud-Ouest, du Languedoc au Bordelais.