L'Ambroisie

65320 BORDÈRES-SUR-L'ÉCHEZ

12/20
Table Gourmande

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

21€ à 70€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande La tradition tarbaise est bien défendue dans cette institution qui montre néanmoins des velléités pour se renouveler et entrer dans son siècle. La cuisine tente, avec plus ou moins de bonheur, de repousser les codes classiques de la ville avec des assiettes soignées et appétissantes. Plaisantes mises en bouche, terrine de jarret de porc frit, sucrine brûlée et œuf de caille, une entrée copieuse et charnue, dos de cabillaud skrei cuit basse température, cromesquis de brandade de morue et poireaux, jolie sortie autour du chocolat et du caramel en dessert. Cave large et classique, avec un bon choix régional, service attentionné et efficace.

Plan

Adresse 48 Rue De l'Arbizon
65320 Bordères-sur-l'Échez

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Terrine de foie gras mi-cuit maison, duo de figues, pomme granny Smith et sa mini brioche maison 16 € Œuf bio parfait de chez « Cocotte et nous », petits pois à la française et son espuma au lard fumé 14 € Oeuf bio mollet, sauce au brie 17 €

Plat principal Ris de veau rôti au beurre demi-sel, duxelles de champignons de Paris, sauce aux morilles 32 € Demi-homard bleu de Bretagne gratiné au beurre de corail, ketchup de poivrons brûlés et tomates en fraîcheur 31 €

Dessert Tarte Tatin déstructurée, pommes caramélisées, compote et glace vanille de Madagascar 9 € Soufflé au cassis façon Ambroisie 16 €

Formules Menu du jour 21 € Menu dégustation 49 € Menu L’Ambroisie 70 €