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L'Ambassade

34500 BÉZIERS
13.5/20
 Table de Chef
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1 PHOTOS
Chef Patrick Olry
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35€ à 155€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Au milieu des sandwicheries, l’établissement paraît presque incongru, un élégant hôtel particulier où l’élite biterroise vient trouver refuge comme elle peut. L’endroit semble figé dans un début de XXIe siècle sacralisé, souvenir heureux d’un faste qui n’a rien perdu de son charme, si l’on s’évite les comparaisons. Le bois verni, le verre flouté, les doubles nappes sur les tables fixent une belle âme bourgeoise, qui se déploie ensuite dans les assiettes, avec ses produits de choix, omniprésents, flattant la technique du chef Patrick Olry autant qu’une clientèle en quête de reconnaissance qui apprécie les largesses d’une maison fidèle à elle. On retrouve les saint-jacques à la dieppoise avec le corail, le ris de veau dans un arborio de shiitakés et truffes, avec une jolie sauce poulette et céleri. Desserts classiques, à la façon d’un biscuit cacao, ganache chocolat et praliné. Cave traditionnelle et régionale, avec des références pour les grandes occasions.
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Plan
Adresse 22 Boulevard de Verdun
34500 Béziers
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Patrick Olry Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Patrick Olry Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Karim Rabatel Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Karim Rabatel Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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