L'Alto - Château de la Garrigue

31340 VILLEMUR-SUR-TARN

13/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Chef Mourad Ouabdeslam

Cuisine Français | Gastronomique | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Jardin | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

35 € à 65 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef On oublie le trajet en arrivant devant ce château où tout rappelle le domaine musical, piscine violon, salle piano et bien sûr saxophone alto en sculpture sous le haut plafond. On retrouvera deux menus, découverte ou "au fil des saisons" où Bernard Bach (ancien chef du Puits Saint-Jacques) est le chef consultant et Mourad Ouabdeslam le chef exécutif d'une cuisine classique, mais très bien réalisés, à l'image de l'épaule d'agneau d'Aveyron confite en croûte d'herbes, semoule traditionnelle, crème de dattes et jus réduit au vinaigre de dattes, où les gouts et les textures sont équilibrés. La carte des vins, assez coûteuse, penche volontiers vers Bordeaux.

PLAN

Adresse 980 Chemin de Pellausy
31340 Villemur-sur-Tarn

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Mourad Ouabdeslam Chef

Menu A la carte

Entrée Tartare de Bar en gelée de pomme verte Sorbet yuzu et sarrasin soufflé 22 € Bouchon de foie gras et truite fumée / condiment pomme et céleri 27 €

Plat principal L’agneau de « L’Aveyron » / gnocchis de verveine / fine purée de ratatouille / gelée de tomate et jus au vinaigre de dattes 37 € Ravioles de langoustine / Crème de pacherenc infusée au gingembre 33 €

Dessert Mikados croustillants / Vanille glacée / caramel et noix de pécan 19 € Jardin de fraises aux herbes / Gelée framboise-rose / Rhubarbe pochée 17 €

Formules Au fil des saisons 35 € Découverte 65 €