L'Alto - Château de la Garrigue

Rating: 13
Author: Gault&Millau

31340 VILLEMUR-SUR-TARN

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

10 PHOTOS

Chef: Sylvain Delbreil
Cuisine: Français | Gastronomique | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Jardin | Parking privé
Style: Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 90

L'avis de Gault&Millau 2026

On oublie le trajet en arrivant devant ce château où tout rappelle le domaine musical, piscine violon, salle piano et bien sûr saxophone alto en sculpture sous le haut plafond. On retrouvera deux menus, découverte ou "au fil des saisons" où Bernard Bach (ancien chef du Puits Saint-Jacques) est le chef consultant d'une cuisine classique, mais très bien réalisés, à l'image de l'épaule d'agneau d'Aveyron confite en croûte d'herbes, semoule traditionnelle, crème de dattes et jus réduit au vinaigre de dattes, où les gouts et les textures sont équilibrés. La carte des vins, assez coûteuse, penche volontiers vers Bordeaux.