L'Altévic

Name: L'Altévic
Address: 4 rue Wiggensbach, Hattstatt, 68420, FR
Telephone: 0389788356
Price range: $

68420 HATTSTATT

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

Chef Jean-christophe Perrin

Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39 € à 108 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef La table de Jean-Christophe Perrin est une des plaisirs immédiats des environs, une table bistronomique de haut niveau, sachant faire du simple et du bon avec un vrai sens esthétique. Le savoir-faire de ce chef passé chez Rostang ou encore Troisgros est indéniable, et se révèle encore une fois dans ce menu à 48 €, avec les fleurs de courgettes farcies à l'ail des ours d'Hattstatt, jeu de courgettes, pomelos et olives, les noisettes de sanglier de la chasse du Bildstœcklé, abricot, carotte en papillote et melon snacké à la plancha, enfin une pêche rôtie à la verveine du jardin, pavlova de fruits rouges et espuma pistache. Cave bien pourvue en alsace et bordeaux.

PLAN

Adresse 4 Rue de Wiggensbach
68420 Hattstatt

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Ouverture

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Les peoples

Jean-christophe Perrin Chef

Menu A la carte

Entrée Thon rouge roulé aux épices d'Orient, fraicheur de pastèque et radis 31 € Marinade d'anchois frais de Méditerranée au piment d'Espelette, sauce Chimichurri 29 €

Plat principal Steak de thon rouge à la plancha, barigoule d'artichauts, condiment navet, pomme verte et passion 44 € Boudin noir de cochon d'Alsace, compotée de chou rouge et pomme en l'air 31 €

Dessert Soufflé à la rhubarbe de Munwiller, et son infusion à la fleur de sureau 14 € Tout simplement vanille de Tahiti/ glace vanille fleur de sel 15 €

Formules Menu Cochonnailles 39 € Balade gourmande 48 € 60/60 60 € Tableau de saison 108 €