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L'Alexandrin

69003 LYON
14.5/20
 Table de Chef
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29 PHOTOS
Chef Laurent Rigal
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49€ à 125€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Aller chez Laurent Rigal est l'occasion de retrouver le goût du vrai, la longue sensation du chemin qui conduit le terroir jusque dans nos assiettes. Depuis vingt-cinq ans maintenant, le chef fait évoluer la maison avec assurance et cohérence, gardant toujours à l'esprit le plaisir du travail et de l'hommage à la terre, exposée ici au travers d'assiettes riches en inspirations, à la fois portées par la tradition et l'envie d'innover. La carte montre une grande personnalité, les saint-jacques rôties avec un risotto d'épeautre, panais et jus suzette, un pavé de sandre en chapelure de noisettes herbacées, sauce au vin rouge corsé, raisins glacés, mousseline de betteraves rouges fumées, la fameuse volaille de Bresse au vinaigre, farce échalote vanille, mousseline de topinambour, déclinaison sur l'échalote et trompettes de la mort ; enfin un sponge cake noisettes, crumble aux cèpes, crème glacée aux cèpes et châtaignes caramélisées. À partir de 49 € jusqu'à 125. Bonne sélection en cave.
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Plan
Adresse 4 Rue Moncey
69003 Lyon
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Created with Fabric.js 5.2.4
Laurent Rigal Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Laurent Rigal Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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