L'Alchimie

Rating: 11
Author: Gault&Millau

1 Rue François-Louis Bersot, 25000 Besançon, France

11/20
Table Gourmande

APPELER

9 PHOTOS

Lieu: Besançon
Chef: Johnny Beudaert
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Style: Bistro/Brasserie, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 40

L'avis de Gault&Millau 2026

11/20

Table Gourmande

Une jolie version de la cuisine franc-comtoise est à découvrir dans ce bistrot du centre, tenu par Johnny et Mélaine. Le chef revisite les recettes régionales avec une bonne intuition, donnant à voir la fricassée d’escargots aux artichauts, crème de cancoillotte au vin jaune et croûtons aillés, le pavé de truite de Bonnevaux, crème de morteau et petits pois carottes au zaatar, un mignon de veau, crème de morilles et gratin de pommes de terre au comté, ou encore une crème brûlée au macvin. Menu du marché à 40 €.