L'Akashon

Rating: 11
Author: Gault&Millau

50 Place de l'Aiguille du Midi, 74400 Chamonix-Mont-Blanc, France

11/20
Table Gourmande

APPELER

10 PHOTOS

Lieu: Chamonix-Mont-Blanc
Chef: Julien Binet
Truc en +: Accès handicapés, Hébergement, Menu enfants

L'avis de Gault&Millau 2025

11/20

Table Gourmande

Table du très bel hôtel contemporain Heliopic, l'endroit allie les belles matières montagnardes à une ligne épurée de très grand style. Lumineuse, spacieuse et élégante, la salle accueille la cuisine de Julien Binet, tournée vers la Savoie avec une certaine recherche. La réalisation est à la hauteur des idées, autant sur le fond que sur la forme, avec le gravelax de saumon, quinoa aux tomates confites, feta, framboises et pâte de citron, la lotte rôtie au curry doux, fondue de fenouil à la tomate, gnocchi frit et salade de fenouil, un quasi de veau, pommes de terre dauphine, mousseline de chou-fleur grillé, girolles et abricots. Service professionnel.