L’AO - L'Aigle d'Or

Rating: 11
Author: Gault&Millau

68500 RIMBACH-PRÈS-GUEBWILLER

11/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Truc en +: Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

38 à 55

L'avis de Gault&Millau 2026

À Rimbach, minuscule village blotti au pied du Grand Ballon, cette maison réunit avec bonheur le calme du paysage vosgien, le charme d'une adresse familiale et l'élégante simplicité d'un accueil chaleureux. Entièrement rénové, l'établissement séduit par sa tenue impeccable, son atmosphère animée et chaleureuse, et cette sociabilité joyeuse qui fait du repas un vrai moment de partage, servi à des tarifs d'une grande douceur. En cuisine, la ligne est classique, lisible, rassurante, relevée de quelques touches contemporaines, comme le montre d'emblée une délicieuse émulsion de topinambours aux noisettes, à la fois suave et vive. Les cuisses de grenouille, fraîches et bien cuites, souffrent seulement d'une garniture un peu trop envahissante ; le lieu jaune, d'une fraîcheur remarquable et cuit avec précision, mériterait un bouillon plus concentré pour mieux soutenir sa finesse ; quant au veau basse température, très tendre, il confirme le soin porté au produit, malgré un jus qui pourrait gagner en profondeur. Au dessert, le vacherin glacé laisse apprécier de beaux parfums fruités, même si les sorbets sont trop fermes, tandis que le fondant au chocolat à la fève de tonka, préparé à la minute, emporte plus franchement l'adhésion par sa gourmandise. La carte des vins, centrée sur l'Alsace et enrichie de repères d'autres régions, apparaît bien construite, cohérente et raisonnablement tarifée, avec le souci de privilégier les accords plutôt que l'apparat.