Bellin, Roth, Frechon… Un parcours d'apprentissage royal pour Jonathan Reine qui s'est ainsi formé auprès de ces grands chefs. Non loin du port de plaisance, au rez-de-chaussée d'un hôtel (entrée indépendante), il témoigne d'une technique sûre. La salle a bénéficié d'une rénovation totale apportant un souffle de fraîcheur salutaire. La nouvelle décoration, bien dans l'air du temps, joue la carte du confort et de la légèreté. Le patio a été préservé de même que le puits de lumière qui est un réel atout. D'inspiration classique, la cuisine s'appuie sur des fournisseurs reconnus. Très belle escalope de foie gras associée à un velouté d'artichauts rehaussé de noisettes et de conté. Pour suivre, une onctueuse et délicate sauce armoricaine qui enveloppe un beau tronçon de lotte. Les gnocchis - certes bien réalisés - alourdissent toutefois le plat. Dessert aux accents bretons avec gâteau, pomme, caramel et sorbet au cidre. Service adorable que l'on aimerait davantage plus impliqué dans le service du vin d'autant que la carte ne manque pas d'intérêt : saumur-champigny de Thierry Germain, bourgueil Audebert et Fils… En bourgogne, on peut choisir Fanny Sabre, Patrick Miolane, le domaine Haudelot...
Jonathan Reine Chef
