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Kapara

75001 PARIS
12.5/20
 Table Gourmande
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© DR
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5 PHOTOS
Cuisine Méditerranéen
L'avis de Gault&Millau
12.5/20
Table Gourmande C'était Balagan, aujourd'hui Kapara. Les mêmes équipes formées et menées par Assaf Granit qui accueille lui-même fort aimablement avec son éternel petit bonnet sur la tête, ont la même énergie. Et la recette reste la même, une cuisine levantine hyper-gourmande, qui pioche comme à Tel Aviv dans les influences diverses des régions alentour. La cheffe Zohar Sasson passe une tête, dit bonjour à ses amis, mais c'est Moussa qui sort les assiettes à bon rythme, mêlant les saveurs, les acides, les amers, le fruité, l'épicé dans une carte ou bien sûr rien n'est banal : le poulpe se laisse un peu emporter par le pamplemousse confit et le vinaigre, le persil et la coriandre soutiennent les keftas de poulet à se lécher les doigts avant un délice de dessert chocolaté, quelque chose de simple et d'addictif, comme une mousse, huile d'olive et trois grains de sel. Le service très relâché parvient néanmoins à une certaine efficacité et le vin au verre est assez anecdotique.
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Adresse 9 Rue Hérold
75001 Paris
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