JÒÏA MÂA

Rating: 11
Author: Gault&Millau

64000 PAU

11/20
Table Gourmande

9 PHOTOS

Cuisine: Moderne
Style: Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

19 à 22

L'avis de Gault&Millau 2026

Situé dans la ville basse, dans le quartier du Hédas, ce Jòïa Mâa incarne le renouveau de ce quartier historique étonnant au pied du pont de la rue des Cordeliers. C’est une maison vivante et arty, où l’on peut découvrir une belle bistronomie d’aujourd’hui : œuf parfait, ratatouille et courgette vinaigrée, une truite des Pyrénées et crémeux de pommes de terre citronné, betterave rôtie et sauce piment béarnais, une saucisse de Toulouse, lentilles du moulin, carotte fondante et sauce foie, un kiwi du verger, crumble et glace vanille. Ambiance joyeuse.