Ishikawa

Rating: 13
Author: Gault&Millau

22 Rue du Hâ, 33000 Bordeaux, France

13/20
Table de Chef

APPELER

5 PHOTOS

Lieu: Bordeaux
Chef: Yugo Ishikawa
Cuisine: Japonais
Truc en +: Accès handicapés
Style: En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

22 à 52

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Un travail minutieux, des préparations à la japonaise comme on les attend, un bel engagement et un service plein de délicatesse et de sourire, ce restaurant est bien l'un des meilleurs dans sa catégorie. Le menu du soir est imposé mais pas caché, avec un plat à choisir : kobachis et sashimis de haute qualité, tranchés avec expertise, bon porc confit à la moutarde, huître sauce ponzu, le plat principal, merluchon sauce gribiche au yuzu, valant à lui seul tous les éloges et confortant les deux toques, par la qualité générale et une gribiche parfaite au yuzu discret. Le travail est un peu long (à deux pour tout faire), mais le moment passe finalement assez vite.