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Il Carpaccio, Le Royal Monceau – Raffles Paris

75008 PARIS
13/20
 Table de Chef
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© Louise Marinig
© The Pineapple Chef
© Roméo Balancourt
8 PHOTOS
Chef Oliver Piras
Cuisine Italien
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
150€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef En partenariat avec le restaurant Da Vittorio, la table italienne du Royal Monceau a rouvert ses portes, avec à sa tête le couple de chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero. Les assiettes sont haut de gamme, avec ce qu'il faut de technique et de produits choisis pour satisfaire une clientèle exigeante et justifier les tarifs. À la carte cette saison, carpaccio de daurade, pêche blanche, émulsion de caponata, risotto à l’aneth, sabayon de pistache et gambas de Mazara del Vallo, tagliolini à la truffe, le bar panzanella et émulsion de cresson, «l'oreille d'éléphant» à la milanaise avec tomates cerises et pommes de terre au four. Très belle cave italienne.
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Plan
Adresse 37 Avenue Hoche
75008 Paris
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Oliver Piras Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Oliver Piras Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Alessandra Del Favero Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4 Alessandra Del Favero Cheffe

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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