Il Carpaccio, Le Royal Monceau – Raffles Paris

Rating: 13
Author: Gault&Millau

75008 PARIS

13/20
Table de Chef

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15 PHOTOS

Chef: Oliver Piras
Cuisine: Italien
Style: En famille | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

175 à 230

L'avis de Gault&Millau 2025

En partenariat avec le restaurant Da Vittorio, la table italienne du Royal Monceau a rouvert ses portes, avec à sa tête le couple de chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero. Les assiettes sont haut de gamme, avec ce qu'il faut de technique et de produits choisis pour satisfaire une clientèle exigeante et justifier les tarifs. À la carte cette saison, carpaccio de daurade, pêche blanche, émulsion de caponata, risotto à l’aneth, sabayon de pistache et gambas de Mazara del Vallo, tagliolini à la truffe, le bar panzanella et émulsion de cresson, «l'oreille d'éléphant» à la milanaise avec tomates cerises et pommes de terre au four. Très belle cave italienne.