Hôtel-restaurant Éclosion

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

40 Avenue du Château, 42740 Saint-Paul-en-Jarez, France

13.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

12 PHOTOS

Chef: Pierre Carducci
Cuisine: Cuisine saine | Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

38 à 115

L'avis de Gault&Millau 2026

Racheté par la commune en 2012 après plus d'un quart de siècle passé à l'abandon, cet élégant petit château, construit au début du XXe siècle par un riche industriel, abrite aujourd'hui une dizaine de chambres ainsi que le restaurant de Pierre Carducci. Le site est valorisant, la jolie terrasse ensoleillée fait le plein au moment de l'apéritif, avant de s'installer dans la belle salle parquetée, tout en longueur et au couleurs vives. On est loin des ambiances lénifiantes qui règnent parfois dans les anciens châteaux (entre la musique de fond, le bruit des clims', du ventilateur posé dans un coin de la salle et le va-et-vient du service il est impossible de s'endormir) et les assiettes, foisonnantes, volubiles et généreuses semblent habitées par la même énergie. Parfois trop ? Sans doute gagneraient elles parfois à se simplifier, à supprimer un ou deux ingrédients, voire même à faire un petit régime (au dîner, on impose le menu en 7 ou 9 plats qui n'ont rien de portions de dégustation) pour espérer se rapprocher un peu plus de l'étage supérieur. On retiendra sur notre dernière visite le joli thon rouge de Méditerranée, cuit à la perfection et associé au cassis et à la carotte, et la très belle longe de veau, mousserons, ail des ours et oignon nouveau. Service dynamique, impressionnante cave de plus de 1500 références.