L'arrivée du jeune chef Quentin Lailler, passé chez de grands chefs et des maisons prestigieuses (Pur avec Jean-François Rouquette, Lameloise avec Eric Pras, l'Oustau avec Glenn Viel) est une grande nouvelle pour succéder à Romain Lorenzon qui doit concrétiser un projet personnel dans les prochains mois. Transition douce et prometteuse, pour une expérience dont nous reparlerons très vite, les toques étant pour le moment conservées.