Host

Rating: 12
Author: Gault&Millau

17000 LA ROCHELLE

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef: Alice Roger
Cuisine: Français | Fusion | Local | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans une rue animée du centre de La Rochelle, à quelques pas du marché central, Host propose une cuisine contemporaine et de saison dans un cadre épuré et vivant. L'adresse joue la carte de la simplicité maîtrisée, avec une approche centrée sur le produit et la fraîcheur. Le tartare de bar moucheté accompagné d'un travail autour du fenouil, décliné en salade, confit et sorbet, ouvre le repas avec beaucoup de fraîcheur et de précision. Le maigre du jour, servi avec fregola, asperges vertes, petits pois et vierge aux herbes, séduit par ses textures entre fondant et croquant, dans un registre printanier très équilibré. Le cheesecake new-yorkais aux fraises et à la rhubarbe conclut le repas avec gourmandise et légèreté. La carte affirme également sa personnalité à travers des propositions comme le ragoût de seiche aux tomates fermentées ou les tagliatelles de courgettes et salsa verde. La sélection de vins reste en accord avec cette identité contemporaine, avec une place accordée aux vignerons indépendants et aux domaines engagés. Loire, Jura, Alsace ou Rhône composent une cave cohérente, complétée par quelques beaux formats en magnum. En salle, le service conserve une approche simple et accessible, en phase avec l'esprit du lieu.