Hito

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

31000 TOULOUSE

13.5/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Fusion
Style: Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

24 à 53

L'avis de Gault&Millau 2026

Hitoshi Araki a le soleil levant en poupe et réjouit les amateurs bien disposés à lâcher un billet de 60 € pour ce repas, évidemment caché, évidemment surprise en six assiettes. Le chef virevolte avec ses produits de saison, transformés et préparés avec une précision totale, mais aussi en adéquation avec une certaine gourmandise gasconne, acquise notamment chez Yannick Delpech à Colomiers. Il en vient une séquence plaisante, renouvelée au fil des semaines et des saisons, aidée par un service de grande attention et d'une cave idoine, se nourrissant dans toutes les régions (la Rectorie en collioure, domaine du Cros en marcillac, Saint-Benoît en jura…).