C’est un des joyaux de la scène culinaire bretonne, un alliage nippo-breton d’une symbiose évidente, d’un rivage l’autre. Ce même horizon marin pousse Xavier Pensec à l’exercice du couteau et du poisson, proposant un menu omakase exemplaire, à 178 € (les prix peuvent varier selon les cours de la criée). C’est autant un moment de goût qu’un spectacle pour les yeux, le maître sushi travaillant au comptoir devant une assemblée réduite et privilégiée. La fraîcheur et la qualité des produits, le savoir-faire rare du chef et la douceur du moment imposent la table comme l’une des meilleures adresses japonaises des environs.
Xavier Pensec Chef
