Hébé

Rating: 12
Author: Gault&Millau

75005 PARIS

12/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Cuisine: Français | Vegan | Végétarien
Style: Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 222

L'avis de Gault&Millau 2026

Michel Portos, notre Cuisinier de l’Année 2012 (c’était dans sa vie précédente, au Saint-James à Bouliac) signe la carte de cette table installée au cœur de Paris où ce fan inconditionnel de l’OM (il est né à Marseille) a imaginé une cuisine aux forts accents méditerranéens : tartare de bœuf au couteau, tomate confite, houmous, pignons et mélasse de grenade, poulpe snacké, ail noir-dashi, sablé parmesan et jus de poulpe, pomme rôtie façon tatin, crème cajou vanille et sorbet passion, pour un dessert et végan, comme d’ailleurs plusieurs plats de la carte. Cave variée, signée Stéphane Derenoncourt, le fameux « vigneron consultant », service cool.