Le concept monoproduit d’Albane Auvray et Hugo Riboulet fonctionne toujours aussi bien, avec des recettes de saison et des beaux produits, une réalisation toujours aussi plaisante. À découvrir cette fois-ci, la tourte à la merguez, mozzarella, piperade de poivron rouge et pommes de terre, la tourte aux grosses crevettes, artichauts en barigoule, tombée d’épinards, farce fine de piment d’Espelette et zest de citron, la tourte classique au suprême de volaille jaune, farce de cochon et veau, embeurrée de chou, duxelles de champignons bruns, cèpes et bolets.
Végé : Artichaut barigoule, carottes fanes, poireau brûlé, duxelle de champignons bruns, cèpes et morilles, coriandre
16 €
Gourmande : Pastrami de boeuf, pomme de terre, condiment choux blanc moutardé, comté AOP
18 €
Classique : Suprême de volaille jaune des landes, farce cochon fermier et veau, embeurrée de choux, duxelles de champignons bruns, cèpes et morilles
18 €
Iodée : Pavé de truite de L’Aube au naturel et fumée, farce fine aneth piment d’Espelette, citron confit au sel, cèleri branche, tombée d’épinard
17 €
Dessert
Tiramous : Crème tiramisu vanillée, mousse au chocolat Valrhona, grué de cacao
5 €
Grookie : Pâte à cookie, cacahuètes, amandes et chocolat Valrhona, pâte feuilletée
4 €