Goustut

Rating: 13
Author: Gault&Millau

40130 CAPBRETON

13/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Chef: Charles Guillou
Cuisine: Français | Poissons & Fruits de mer
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est une des adresses les plus en vogue de Capbreton, située sur le port et portée par le chef Charles Guillou. Ses idées sont nouvelles et son savoir-faire le précède, capable de travailler toutes les produits et maîtrisant toutes les cuissons, imaginant pour sa table une formule en mezze, sous le signe du partage. Les idées à la carte valent le détour, l’entrée de saint-jacques radis violet, yuzu et caviar, le poulpe fumé dans un bouillon à l’air noir, mayo miso et chips d’ail, la tourte aux seiches et salade moutarde, le poisson au barbecue, le dessert de sirop d’épices, financier noisette, caramel fumé et glace vanille. Bonne cave privilégiant les vignerons indépendants.