Geoélia

Name: Geoélia
Address: 125 Rue de la Tour, Paris, Île-de-France, 75116, FR
Telephone: +33145043535
Price range: 125€ - 160€
Rating: 15

75116 PARIS

15/20
Table Remarquable

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4 PHOTOS

Chef: Camille Saint‑M'leux
Cuisine: Français | Gastronomique
Style: Elégant | Romantique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

125 € à 160 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Ce restaurant au coin des rues de la Tour et Mignard fut pendant des lustres occupé par Tang, mythique restaurant chinois où les stars eurent un temps leur rond de serviette. La page est désormais tournée et c'est Camille Saint-M'Leux, connu à la Villa 9Trois de Montreuil, qui s'est emparé du pas de porte pour y ouvrir son premier restaurant, Geoélia (une enseigne en forme de clin d'œil au nom de baptême du voilier de ses grands-parents, Georges et Eliane). La salle est magnifique, avec sa très belle hauteur sous plafond et sa décoration soignée et les ambitions du chef sont évidentes avec un premier menu placé à 125 euros. Les produits sont beaux, la technique est sûre et trois toques viennent d'emblée récompenser une cuisine pleine d'esprit et de personnalité, s'appuyant sur de très jolis produits (un magnifique lieu jaune de ligne, cresson et concombre, un paleron de bœuf Jersiais d'une parfaite gourmandise avec son lard de seiche et sa jolie réduction, un rassurant fontainebleau à la fraise ciflorette et arlette vanillée) et déjà aboutie. On apprécie le service, dans le bon ton, et on sourit à la cérémonie du café pour laquelle le personnel a suivi une formation auprès de Terre de Café (le client choisit parmi trois variétés différentes de grains qui vont être moulus à la main devant lui, avant que le café ne soit passé selon un timing et une quantité d'eau très précis déterminés en fonction de chaque variété). Jolie cave qui mériterait en revanche de s'étoffer dans ses propositions au verre.