Gaztelur

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

64200 ARCANGUES

12.5/20
Table Gourmande

10 PHOTOS

Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Borja Susilla, que l'on connaît de son restaurant de la province d'Alicante au sud de l'Espagne et David Gonzalez (ex Epoq à Biarritz) animent aujourd'hui ce haut lieu de la cuisine basque. Le premier pour ses notes méditerranéennes et la cuisson du riz, le second pour ses spécialités à la braise. Ce qui donne une cuisine de l'instant, spontanée et gourmande, aux accompagnements plutôt simples, sur un gravlax, la queue de lotte et pommes de terre confites, le plaisant dessert tocino de cielo miso chantilly et combawa. Le cadre reste bien agréable, le service sans chichis et aimable. Cave franco-espagnole élaborée à l'aide d'un caviste local, petit choix de verre annoncé à table.