Gaya, cuisine de bords de mer – Pierre Gagnaire - Mgallery By Sofitel

17340 CHÂTELAILLON-PLAGE
14/20
 Table de Chef
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© DR
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11 PHOTOS
Chef
Quentin Susset
Cuisine
Français | Gastronomique | Poissons & Fruits de mer
Truc en +
Terrasse
Style
Elégant | En famille | Romantique | Sur la plage
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
110 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

La résidence côtière de Pierre Gagnaire est un incontournable charentais, situé juste en-dessous de la Rochelle, avec la vue sur le Pertuis d'Antioche. C'est une maison contemporaine et lumineuse, un impressionnant plafond en pierre et un choix intelligent de matières nobles, répondant à une cuisine fraîche et sauvage. Au menu Gaya, la soupe de tomate, cannelloni d'aubergine, tartare de thon rouge, sorbet citron et shiso vert, tomates cerises éclatées, puis la marinière de coquillages au cidre et chou pointu, le rouget enrobé de lard de Bigorre, fondue d'oignons doux au suc de carotte, jus des arêtes au safran et consommé de sardine légèrement moutardé, une tranche de filet de veau, côte de blettes aux câpres, noix de ris de veau croustillante à l'angélique du marais poitevin, cocos de Paimpol et champignons sauvages. On termine évidemment par le grand dessert Pierre Gagnaire. Très belle cave de plus de sept-cents références, par Paul Fauvel.
LIEU

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Adresse Avenue de la Falaise
17340 Châtelaillon-Plage
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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    Quentin Susset Chef
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  • Margot Coussine
    Margot Coussine Cheffe Pâtissière
    Margot Coussine Margot Coussine Cheffe Pâtissière
  • Jérémy Dervin
    Jérémy Dervin Directeur de salle
    Jérémy Dervin Jérémy Dervin Directeur de salle
  • Paul Fauvel
    Paul Fauvel Chef Sommelier
    Paul Fauvel Paul Fauvel Chef Sommelier