Gaya, cuisine de bords de mer – Pierre Gagnaire - Mgallery By Sofitel

Name: Gaya, cuisine de bords de mer – Pierre Gagnaire - Mgallery By Sofitel
Address: Avenue de la Falaise, Châtelaillon-Plage, Nouvelle-Aquitaine, 17340, FR
Telephone: +33546565430
Price range: 110€ - 150€
Rating: 14

17340 CHÂTELAILLON-PLAGE

14/20
Table de Chef

RÉSERVER

10 PHOTOS

Chef: Loris Cornacchia
Cuisine: Français | Gastronomique | Poissons & Fruits de mer
Truc en +: Terrasse
Style: Elégant | En famille | Romantique | Sur la plage

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

110 € à 150 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef La résidence côtière de Pierre Gagnaire est un incontournable charentais, situé juste en-dessous de la Rochelle, avec la vue sur le Pertuis d'Antioche. C'est une maison contemporaine et lumineuse, un impressionnant plafond en pierre et un choix intelligent de matières nobles, répondant à une cuisine fraîche et sauvage. Au menu Gaya, la soupe de tomate, cannelloni d'aubergine, tartare de thon rouge, sorbet citron et shiso vert, tomates cerises éclatées, puis la marinière de coquillages au cidre et chou pointu, le rouget enrobé de lard de Bigorre, fondue d'oignons doux au suc de carotte, jus des arêtes au safran et consommé de sardine légèrement moutardé, une tranche de filet de veau, côte de blettes aux câpres, noix de ris de veau croustillante à l'angélique du marais poitevin, cocos de Paimpol et champignons sauvages. On termine évidemment par le grand dessert Pierre Gagnaire. Très belle cave de plus de sept-cents références, par Paul Fauvel.

PLAN

Adresse Avenue de la Falaise
17340 Châtelaillon-Plage

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Les peoples

Loris Cornacchia Chef

Loris Cornacchia Chef
Clément Ayache Chef Pâtissier

Clément Ayache Chef Pâtissier
Matthieu Graffagnino Directeur de salle

Matthieu Graffagnino Directeur de salle
Paul Fauvel Chef Sommelier

Paul Fauvel Chef Sommelier