Gaua

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

64122 URRUGNE

12.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

Cuisine: Basque | Français | Gastronomique | Moderne
Truc en +: Terrasse
Style: Décontracté | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Niché à l'arrière d'un petit centre commercial en sortie d'autoroute de Saint-Jean-de-Luz, l'endroit vaut la balade. Vous y découvrirez une cuisine inventive à base de produits locaux et de saison rigoureusement sélectionnés par le chef Benoit Sarthou dans une décoration moderne, élégante et chaleureuse en deux ambiances : côté lounge ou côté cuisine. L'originalité consiste à créer soi-même son parcours au gré de ses envies : pas de menu imposé mais une suite de propositions allant de l'apéritif au dessert en passant par le pain perdu maïs grillé, foie gras mariné verjus, champignons et pulpe de citron, le chorizo de thon rouge, nduja de thon rouge pimentée, beurre d'algues, le pâté en croûte d'espadon, moutarde estragon, gel saké, l'araignée de mer et avocat, réglisse , estragon , émulsion crabe vert, le taco de bœuf Herriko maturé pour finir en douceur sur un vacherin kiwi- nori ou un soufflé au miel des Bardenas, sans oublier les cocktails et mocktails maison et la carte variée de vins de région.