Garrigue

Rating: 13
Author: Gault&Millau

69 boulevard des Platanes, 84240 Ansouis, France

13/20
Table de Chef

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9 PHOTOS

Lieu: Ansouis
Chef: Nicolas Seibold
Cuisine: Français | Gastronomique | Provençale
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 85

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Nicolas Seibold et Clémence Bellemin ont quitté Lyon pour retrouver les senteurs de garrigue de ce charmant village du Vaucluse. Leur exil donne lieu à une belle cuisine régionale, profitant d’un cadre esthétique et bien pensé, entre lignes épurées et style provençal. Leur menu Sarriette à 85 € rappelle pourquoi leur Mutinerie avait du succès, avec des compositions toujours aussi bien exécutées, un œuf à la coque, topinambours, émulsion de parmesan fumé au foin, mouillettes à la truffe, une croustade de pois chiches de Cucuron, aïoli à l’ail noir et sésame grillé, un loup de Méditerranée, carottes, citron confit et panais, ou encore un bœuf d’Aubrac affiné au feu de bois, choux-fleurs caramélisés et sauce meurette. Service professionnel. Cave remarquable.