À l'emplacement du Bistrot (que nous mentionnions depuis de longues années avec une toque), une jeune équipe est en place depuis le début de l'année 2024. Chez Gallos Expérience, François Eustace, le chef, (" gallos ", "le français ", étant le surnom que lui donnaient ses collègues chypriotes lorsqu'il travaillait sur l'île méditerranéenne) travaille une carte à la fois rassembleuse et un peu régressive, avec du tataki de bœuf, de la burrata, du saumon snacké, de la volaille à basse température, de la brioche perdue, qui pèche pour l'instant par un déficit technique, notamment sur les assaisonnements. La salle est jolie, la terrasse sur l'arrière jouit d'un petit charme et le service est dévoué.
Chef
