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Freya

64200 BIARRITZ
13/20
 Table de Chef
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© DR
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5 PHOTOS
Chef Guillaume Chatillon
Cuisine Cuisine saine | Local | Végétarien
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
45€ à 55€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Du pur végé dans une multitude de saveurs et qui pourtant n'ennuie pas. C'est le pari de Guillaume Chatillon, passé chez Bras, Troisgros, Goujon, dans cette salle du quartier Saint-Charles qui abrita naguère Matthias Leuliette et son restaurant Demain. L'espace est clair et chaleureux, entre table en bois, chaises en bois et tissus vert forêt, un joli parquet au sol pour un style épuré et chaleureux. Entre les livres de cuisine, le magazine Gaut&Millau, quelques cagettes de légumes frais, une décoration discrète sur les murs, on est dans une ambiance apaisée où la gastronomie à sa place. Avec le pain de farine bio, l'œuf coque est un plaisir, la tomate est farcie de framboise, vinaigrette framboise et tomate, pourpier, basilic, confit de tomate, le chou pointu est cuit entier avec une pâte de miso, fini au BBQ et plancha pour donner un plat fondant et gourmand, dessert bien travaillé sur l'abricot chantilly maison à la flouve pour un goût vanille, tuile abricot, sirop à la monarde, plante anesthésiante (brède mafane ou cresson de Parra) au goût passion, glace à la reine des prés. Courte carte de vin bio et nature, très bonne animation de Margot, en salle, qui connaît parfaitement les codes et renforce encore la convivialité avec professionnalisme.
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Plan
Adresse 1 Rue du Lycée
64200 Biarritz
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Created with Fabric.js 5.2.4
Guillaume Chatillon Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Guillaume Chatillon Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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